Chivito uruguayo
Aún sin votos: ¡sé el primero!El sándwich nacional de Uruguay: filete fino de lomo a la plancha con jamón, queso, huevo, panceta, lechuga y tomate.
Pese a su nombre, el chivito no lleva cabrito: es un filete muy fino de lomo de vaca, hecho a la plancha, dentro de un pan blando con todo lo que se te ocurra. Nació en Punta del Este a mediados del siglo XX y hoy es el sándwich nacional uruguayo. Al plato, sin pan, se sirve con papas fritas y ensalada rusa.
Ingredientes
- 4 filetes finos de solomillo (lomo) de unos 120 g
- 4 panes blandos tipo hamburguesa grande
- 4 lonchas de jamón cocido y 4 de queso mozzarella
- 4 huevos
- 8 lonchas de panceta
- Lechuga, tomate y mayonesa
- Aceitunas y pimiento asado (opcional)
- Sal y pimienta
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Paso a paso
- Aplana los filetes entre dos papeles hasta dejarlos de medio centímetro.
- Dora la panceta en la plancha y fríe los huevos.
- Haz los filetes a la plancha muy caliente, 1 minuto por lado, y pon encima el jamón y el queso para que se funda.
- Tuesta ligeramente los panes y úntalos con mayonesa.
- Monta: lechuga, tomate, filete con jamón y queso, panceta y huevo. Cierra y sirve con papas fritas.
Trucos del parrillero
- El filete tiene que ser fino y tierno: si usas otro corte, que sea muy tierno y bien aplanado.
- El «chivito al plato» lleva lo mismo sin pan, con papas fritas y ensalada rusa.
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