Tomahawk
Un chuletón con el hueso de la costilla completo y limpio (frenched), de unos 40–50 cm. La carne es la misma que la del chuletón; lo que cambia es el espectáculo. Pesa entre 1,2 y 2 kg.
Recetas con tomahawk
2 recetas
El tomahawk se llama Tomahawk en España, Argentina, Uruguay, Chile, México, Colombia, Perú, Venezuela y Brasil; Tomahawk steak en Estados Unidos.
Cómo se llama el tomahawk en cada país.
| 🇪🇸España | TomahawkTambién: Chuletón hacha |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | TomahawkTambién: Ojo de bife con hueso largo |
| 🇺🇾Uruguay | Tomahawk |
| 🇨🇱Chile | Tomahawk |
| 🇲🇽México | Tomahawk |
| 🇨🇴Colombia | Tomahawk |
| 🇵🇪Perú | Tomahawk |
| 🇻🇪Venezuela | Tomahawk |
| 🇧🇷Brasil | Tomahawk |
| 🇺🇸Estados Unidos | Tomahawk steak |
Cómo cocinarlo
Método inverso: horno o zona indirecta a 110 °C hasta 48 °C, y sellado final a fuego máximo con mantequilla y ajo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tomahawk?
Es un chuletón de lomo alto que conserva entero el hueso de la costilla, limpio de carne, de unos 40–50 cm, con forma de hacha (de ahí el nombre). La carne es la misma que la del chuletón; pesa entre 1,2 y 2 kg y se hace a la brasa con fuego a dos zonas o sellado inverso.
¿De dónde sale el tomahawk?
Sale del lomo alto de la vaca, la zona de las costillas delanteras del lomo: es el mismo corte que el chuletón u ojo de bife, pero se deja la costilla entera y se limpia de carne y grasa hasta el extremo. Por eso cada vaca da pocos tomahawks.
¿Cómo se llama el tomahawk en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Tomahawk steak.
¿Qué otros nombres tiene el tomahawk?
El tomahawk también se conoce como Chuletón hacha, Ojo de bife con hueso largo, Tomahawk steak. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el tomahawk?
Método inverso: horno o zona indirecta a 110 °C hasta 48 °C, y sellado final a fuego máximo con mantequilla y ajo.