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Cortes de vacuno, cerdo y cordero
Cada ficha te dice cómo se llama el corte en cada país, de qué parte del animal sale, cómo cocinarlo y qué recetas lo usan.
No encontramos «» entre los cortes. Prueba con otra forma de escribirlo, búscalo en el diccionario o en el conversor.
Vacuno
SolomilloLomo · Tenderloin
Lomo bajoBife de chorizo · Striploin
Lomo altoOjo de bife · Ribeye
ChuletónBife ancho con hueso · Bone-in ribeye
TomahawkTomahawk steak
T-bone
PicañaTapa de cuadril · Picanha
Rabillo de caderaColita de cuadril · Tri-tip
CaderaCuadril · Top sirloin
EntrañaSkirt steak
Solomillo de pulmónEntraña gruesa · Hanger steak
VacíoFlank steak
MatambreRose meat
Asado de tiraFlanken short ribs
Costillar de vacunoCostillar · Plate short ribs
Tapa de asadoRib cap
Tapa de lomo altoTapa de ojo de bife · Ribeye cap
PechoBrisket
AgujaChuck roll
LlanaMarucha · Flat iron steak
RedondoPeceto · Eye of round
TapaNalga · Top round
ContraCuadrada · Bottom round
BabillaBola de lomo · Knuckle
MorcilloOsobuco · Shank
CuelloCogote · Neck
RaboOxtail
MollejasSweetbreads
ChinchulinesChitterlings
LenguaBeef tongue
Carne picadaGround beefCerdo
PancetaPork belly
Costillar de cerdo (lomo)Costillar de cerdo · Baby back ribs
Costillas de pancetaPechito de cerdo · Spare ribs
Cabecero de lomoBondiola · Pork collar
Paleta de cerdoPaleta · Pork shoulder
Lomo de cerdoCarré · Pork loin
Solomillo de cerdoSolomillo · Pork tenderloin
Pierna de cerdoPernil · Fresh ham
Secreto
Presa
Pluma
Chuleta de cerdoCosteleta de cerdo · Pork chop
CodilloHam hock
PapadaPork jowl
CarrilleraCachete de cerdo · Pork cheek
Matambrito de cerdoPork flank
CochinilloLechón · Suckling pigCordero
Pierna de corderoLeg of lamb
Paletilla de corderoPaleta de cordero · Lamb shoulder
Costillar de corderoCarré de cordero · Rack of lamb
Chuletas de corderoCostillitas de cordero · Lamb chops
Lomo de corderoLamb loin
Cuello de corderoCogote de cordero · Lamb neck
Pecho de corderoLamb breast
Jarrete de corderoGarrón de cordero · Lamb shank