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14 salsas · 9 países

Salsas para la carne

Chimichurri, pebre, pico de gallo, mojo, romesco, salsa barbacoa… Las salsas típicas de la parrilla de cada país, con su receta paso a paso.

ChimichurriChimichurriPico de galloPico de galloSalsa romescoSalsa romescoSalsa barbacoa caseraSalsa barbacoa caseraPebre chilenoPebre chileno

🇦🇷 Argentina

Chimichurri
🇦🇷 Argentina y Uruguay

Chimichurri

La salsa del asado argentino: perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre y aceite. Receta tradicional, sin batidora y con reposo.

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Salsa criolla argentina
🇦🇷 Argentina y Uruguay

Salsa criolla argentina

Picada fresca de cebolla, pimiento y tomate con vinagre y aceite. La otra salsa del asado, perfecta con choripán y achuras.

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🇨🇱 Chile

Pebre chileno
🇨🇱 Chile

Pebre chileno

La salsa de mesa de Chile: tomate, cebolla, mucho cilantro, ají y aceite. Acompaña el asado, la marraqueta y las empanadas.

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🇲🇽 México

Pico de gallo
🇲🇽 México

Pico de gallo

La salsa cruda mexicana: jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro y limón picados. Imprescindible en tacos de carne asada.

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Salsa verde mexicana
🇲🇽 México

Salsa verde mexicana

Salsa de tomatillo cocido con chile serrano, cebolla, ajo y cilantro. Ácida y fresca, perfecta con carne asada y cerdo.

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🇻🇪 Venezuela

Guasacaca
🇻🇪 Venezuela

Guasacaca

La salsa venezolana de la parrilla: aguacate, pimiento, cebolla, ajo, cilantro, perejil y vinagre, triturados hasta quedar cremosa.

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🇵🇪 Perú

Salsa criolla peruana
🇵🇪 Perú

Salsa criolla peruana

Cebolla morada en juliana fina con limón, ají amarillo y cilantro. Acompaña anticuchos, chicharrón y casi todo en Perú.

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🇧🇷 Brasil

Molho à campanha
🇧🇷 Brasil

Molho à campanha

El vinagrete del churrasco brasileño: tomate, cebolla y pimiento en dados con vinagre, aceite y perejil. Fresco y ligero.

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🇪🇸 España

Allioli tradicional
🇪🇸 Comunidad Valenciana, Cataluña y Baleares

Allioli tradicional

Ajo y aceite majados en mortero hasta emulsionar, sin huevo. La salsa de la torrà, del cordero y de la brasa mediterránea.

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Mojo picón
🇪🇸 Canarias

Mojo picón

El mojo rojo canario: ajo, comino, pimentón, guindilla, vinagre y aceite. Picante y aromático, para papas arrugadas y carnes.

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Mojo verde
🇪🇸 Canarias

Mojo verde

Mojo canario de cilantro, ajo, pimiento verde, comino, vinagre y aceite. Fresco y aromático, con papas arrugadas, pescado y carnes blancas.

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Salsa romesco
🇪🇸 Tarragona (Cataluña)

Salsa romesco

Salsa catalana de ñoras, tomate y ajo asados, almendras, avellanas, pan, vinagre y aceite. Para calçots, verduras y carnes a la brasa.

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🇺🇸 Estados Unidos

Salsa barbacoa casera
🇺🇸 Kansas City (Estados Unidos)

Salsa barbacoa casera

Salsa barbacoa estilo Kansas City: kétchup, azúcar moreno, melaza, vinagre de manzana, mostaza y especias. Espesa, dulce y ahumada.

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🇫🇷 Francia

Salsa bearnesa
🇫🇷 Francia

Salsa bearnesa

La salsa francesa del entrecot: yemas y mantequilla emulsionadas con una reducción de vinagre, chalota y estragón.

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Créditos de las fotografías