Solomillo
El músculo más tierno del animal: apenas trabaja, así que es suave y muy magro. Tiene menos sabor que los cortes con grasa, a cambio de una textura mantecosa. En Estados Unidos, el filet mignon es solo la porción central cortada en medallones gruesos.
Recetas con solomillo
3 recetas
El solomillo se llama Solomillo en España; Lomo en Argentina y Uruguay; Filete en Chile y México; Lomo fino en Colombia y Perú; Lomito en Venezuela; Filé mignon en Brasil; Tenderloin en Estados Unidos. También lo encontrarás como «solomillo de ternera» y «lomo fino».
Cómo se llama el solomillo en cada país.
| 🇪🇸España | Solomillo |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Lomo |
| 🇺🇾Uruguay | Lomo |
| 🇨🇱Chile | Filete |
| 🇲🇽México | Filete |
| 🇨🇴Colombia | Lomo finoTambién: Lomito |
| 🇵🇪Perú | Lomo fino |
| 🇻🇪Venezuela | Lomito |
| 🇧🇷Brasil | Filé mignon |
| 🇺🇸Estados Unidos | TenderloinTambién: Filet mignon |
Cómo cocinarlo
Vuelta y vuelta a fuego fuerte hasta 52–54 °C en el centro. Entero, sellado y terminado a fuego indirecto.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Qué es el filete en Chile y México?
En Chile y México el filete es el solomillo: el músculo interior del lomo, el corte más tierno de la res. Ojo: en España «filete» es cualquier loncha fina de carne, no una pieza concreta.
¿Cómo se llama el solomillo en Argentina?
En argentina se llama Lomo.
¿Cómo se llama el solomillo en México?
En méxico se llama Filete.
¿Cómo se llama el solomillo en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Tenderloin (también Filet mignon).
¿Cómo se llama el solomillo en Chile?
En chile se llama Filete.
¿Cómo se llama el solomillo en Colombia?
En colombia se llama Lomo fino (también Lomito).
¿Cómo se llama el solomillo en Brasil?
En brasil se llama Filé mignon.
¿Cómo se llama el solomillo en Perú?
En perú se llama Lomo fino.
¿Cómo se llama el solomillo en Uruguay?
En uruguay se llama Lomo.
¿Cómo se llama el solomillo en Venezuela?
En venezuela se llama Lomito.
¿Qué otros nombres tiene el solomillo?
El solomillo también se conoce como Lomo, Filete, Lomo fino, Lomito, Filé mignon, Tenderloin, Filet mignon, solomillo de ternera. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el solomillo?
Vuelta y vuelta a fuego fuerte hasta 52–54 °C en el centro. Entero, sellado y terminado a fuego indirecto.