Ternura●●●●●
Grasa●●●●●
Precio●●●●●
Ideal paraParrilla, Plancha, Sartén de hierro
Cómo se llama el lomo alto en cada país.
| 🇪🇸España | Lomo altoTambién: Entrecot de lomo alto |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Ojo de bifeTambién: Bife ancho |
| 🇺🇾Uruguay | Bife anchoTambién: Ojo de bife |
| 🇨🇱Chile | Lomo vetado |
| 🇲🇽México | Rib eye |
| 🇨🇴Colombia | Rib eyeTambién: Ojo de bife |
| 🇵🇪Perú | Bife anchoTambién: Ojo de bife |
| 🇻🇪Venezuela | Rib eye |
| 🇧🇷Brasil | AnchoTambién: Bife ancho |
| 🇺🇸Estados Unidos | RibeyeTambién: Rib eye steak, Delmonico |
Cómo cocinarlo
Brasa muy fuerte para dorar y 54–56 °C en el centro para que la grasa infiltrada se funda.
Recetas
Recetas con este corte
🇪🇸Española · Brasa
Chuletón a la brasa
Estilo asador vasco: carne de vaca madurada, sal en escamas y brasa al rojo. Tostado fuera, rojo dentro.
🇺🇸Estadounidense · Brasa
Tomahawk con mantequilla de ajo y romero
Sellado inverso: primero despacio, luego fuego salvaje con mantequilla, ajo y romero. Rosado de borde a borde.
🇨🇱Chilena · Parrilla
Lomo vetado a la parrilla con pebre
El asado chileno: lomo vetado grueso, marraqueta y un pebre picante recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el lomo alto en Argentina?
En argentina se llama Ojo de bife (también Bife ancho).
¿Cómo se llama el lomo alto en México?
En méxico se llama Rib eye.
¿Cómo se llama el lomo alto en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Ribeye (también Rib eye steak y Delmonico).
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el lomo alto?
Brasa muy fuerte para dorar y 54–56 °C en el centro para que la grasa infiltrada se funda.