Lomo bajo
El famoso bife de chorizo argentino. Es un músculo alargado con un cordón de grasa lateral que lo mantiene jugoso y le da ese sabor tan de parrilla. Más firme que el lomo alto y con menos infiltración.
El lomo bajo se llama Lomo bajo en España; Bife de chorizo en Argentina; Bife angosto en Uruguay y Perú; Lomo liso en Chile; New York en México; Lomo ancho en Colombia; Solomo de cuerito en Venezuela; Contrafilé en Brasil; Striploin en Estados Unidos.
Cómo se llama el lomo bajo en cada país.
| 🇪🇸España | Lomo bajoTambién: Entrecot, Chuleta de lomo bajo |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Bife de chorizoTambién: Bife angosto |
| 🇺🇾Uruguay | Bife angosto |
| 🇨🇱Chile | Lomo liso |
| 🇲🇽México | New YorkTambién: Contrafilete |
| 🇨🇴Colombia | Lomo ancho |
| 🇵🇪Perú | Bife angosto |
| 🇻🇪Venezuela | Solomo de cuerito |
| 🇧🇷Brasil | Contrafilé |
| 🇺🇸Estados Unidos | StriploinTambién: New York strip, Kansas City strip |
Cómo cocinarlo
Filetes de 3–4 cm a la brasa fuerte, con el cordón de grasa hacia el fuego al principio. Reposo de 5 minutos.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el lomo bajo en Argentina?
En argentina se llama Bife de chorizo (también Bife angosto).
¿Cómo se llama el lomo bajo en México?
En méxico se llama New York (también Contrafilete).
¿Cómo se llama el lomo bajo en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Striploin (también New York strip y Kansas City strip).
¿Cómo se llama el lomo bajo en Chile?
En chile se llama Lomo liso.
¿Cómo se llama el lomo bajo en Colombia?
En colombia se llama Lomo ancho.
¿Cómo se llama el lomo bajo en Brasil?
En brasil se llama Contrafilé.
¿Cómo se llama el lomo bajo en Perú?
En perú se llama Bife angosto.
¿Cómo se llama el lomo bajo en Uruguay?
En uruguay se llama Bife angosto.
¿Cómo se llama el lomo bajo en Venezuela?
En venezuela se llama Solomo de cuerito.
¿Qué otros nombres tiene el lomo bajo?
El lomo bajo también se conoce como Entrecot, Chuleta de lomo bajo, Bife de chorizo, Bife angosto, Lomo liso, New York, Contrafilete, Lomo ancho, Solomo de cuerito, Contrafilé, Striploin, New York strip, Kansas City strip. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el lomo bajo?
Filetes de 3–4 cm a la brasa fuerte, con el cordón de grasa hacia el fuego al principio. Reposo de 5 minutos.