Sobre Carnilandia

Carnilandia nace de un problema muy concreto: seguir una receta de otro país y no saber qué pedir en la carnicería. El «lomo» de una receta argentina no es el lomo que te van a dar en España; el «brisket» de un vídeo americano tiene nombre en español, pero cambia según a quién preguntes.

Por eso reunimos en un solo sitio los nombres de 48 cortes de vacuno y cerdo en 10 países, una calculadora para no quedarse cortos (ni pasarse) en el próximo asado, barbacoa o torrà, y un recetario de brasa con tiempos y temperaturas.

Los nombres de los cortes varían entre regiones e incluso entre carnicerías. Recogemos el uso más extendido en cada país. Si detectas un nombre que en tu zona se usa de otra forma, nos encantará saberlo.