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48 cortes · 10 países

Cortes de vacuno y cerdo

Cada ficha te dice cómo se llama el corte en cada país, de qué parte del animal sale, cómo cocinarlo y qué recetas lo usan.

Vitrina de carnicería con cortes de carne

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Vacuno

Solomillo Lomo · TenderloinLomo bajo Bife de chorizo · StriploinLomo alto Ojo de bife · RibeyeChuletón Bife ancho con hueso · Bone-in ribeyeTomahawk Tomahawk steakT-bone Picaña Tapa de cuadril · PicanhaRabillo de cadera Colita de cuadril · Tri-tipCadera Cuadril · Top sirloinEntraña Skirt steakSolomillo de pulmón Entraña gruesa · Hanger steakVacío Flank steakMatambre Rose meatAsado de tira Flanken short ribsCostillar de vacuno Costillar · Plate short ribsTapa de asado Rib capTapa de lomo alto Tapa de ojo de bife · Ribeye capPecho BrisketAguja Chuck rollLlana Marucha · Flat iron steakRedondo Peceto · Eye of roundTapa Nalga · Top roundContra Cuadrada · Bottom roundBabilla Bola de lomo · KnuckleMorcillo Osobuco · ShankCuello Cogote · NeckRabo OxtailMollejas SweetbreadsChinchulines ChitterlingsLengua Beef tongueCarne picada Ground beef

Cerdo

Panceta Pork bellyCostillar de cerdo (lomo) Costillar de cerdo · Baby back ribsCostillas de panceta Pechito de cerdo · Spare ribsCabecero de lomo Bondiola · Pork collarPaleta de cerdo Paleta · Pork shoulderLomo de cerdo Carré · Pork loinSolomillo de cerdo Solomillo · Pork tenderloinPierna de cerdo Pernil · Fresh hamSecreto Presa Pluma Chuleta de cerdo Costeleta de cerdo · Pork chopCodillo Ham hockPapada Pork jowlCarrillera Cachete de cerdo · Pork cheekMatambrito de cerdo Pork flankCochinillo Lechón · Suckling pig