Jucy Lucy, la hamburguesa rellena de queso
Aún sin votos: ¡sé el primero!La hamburguesa de Minneapolis con el queso dentro: dos carnes finas bien selladas que esconden un corazón de queso fundido.
En Minneapolis, dos bares se disputan su invención desde los años cincuenta: el Matt's Bar, que la escribe «Jucy Lucy», y el 5-8 Club, que la llama «Juicy Lucy». La idea es la misma: el queso no va encima, sino sellado dentro de la carne, y sale fundido al primer mordisco. Por eso hay que dejarla reposar un par de minutos antes de comerla.
Ingredientes
- 800 g de carne picada de aguja con un 20 % de grasa
- 8 lonchas de queso americano o cheddar (o 4 de cada)
- 4 panes de hamburguesa
- 1 cebolla en daditos, pepinillos y mostaza
- Sal y pimienta
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Paso a paso
- Divide la carne en 8 porciones de 100 g y aplana cada una en un disco fino, algo más ancho que el pan.
- Dobla dos lonchas de queso en cuadraditos y ponlas en el centro de 4 discos, dejando 2 cm de borde libre.
- Cubre con los otros 4 discos y pellizca bien los bordes alrededor para sellarlos; luego redondea la hamburguesa con las manos. No debe quedar ninguna grieta, o el queso se escapará.
- Enfría 15 minutos en la nevera para que la carne se asiente. Sala y pimienta por fuera.
- Cocina a fuego medio-fuerte 4–5 minutos por lado. Haz un agujerito con un palillo en la parte de arriba después de darle la vuelta: deja salir el vapor y evita que reviente.
- Pon la cebolla en la plancha al lado para que se ablande, y monta la hamburguesa con cebolla, pepinillos y mostaza.
- Deja reposar 2–3 minutos antes de morder: el queso de dentro sale a temperatura de lava.
Trucos del parrillero
- El queso americano o un cheddar joven funden bien sin soltar grasa. Los quesos muy curados se cortan y quedan granulosos.
- Si la hamburguesa se hincha como un globo, es el vapor del queso: el agujerito del palillo lo soluciona.
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