Patty melt
Aún sin votos: ¡sé el primero!Hamburguesa, cebolla caramelizada y queso fundido entre dos rebanadas de pan de centeno tostadas con mantequilla. Medio sándwich, medio hamburguesa.
Es un clásico de las cafeterías de carretera estadounidenses (los diners) desde mediados del siglo XX: una hamburguesa que, en vez de pan redondo, va entre dos rebanadas de pan de molde de centeno, con mucha cebolla pochada y queso suizo, y se tuesta como un sándwich mixto. La cebolla lleva su tiempo; el resto se hace en diez minutos.
Ingredientes
- 600 g de carne picada de aguja con un 20 % de grasa
- 3 cebollas grandes en juliana fina
- 8 rebanadas de pan de centeno
- 8 lonchas de queso emmental o suizo (o 4 de emmental y 4 de americano)
- 60 g de mantequilla
- Sal y pimienta
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Paso a paso
- Pocha la cebolla con una cucharada de mantequilla y una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada. Resérvala.
- Divide la carne en 4 porciones de 150 g y dales forma alargada, del tamaño de las rebanadas de pan y algo más finas que una hamburguesa normal.
- Sala y pimienta, y cocínalas en la sartén caliente 2–3 minutos por lado. Reserva y limpia la sartén.
- Monta cada sándwich: pan, una loncha de queso, la carne, cebolla, otra loncha de queso y la otra rebanada.
- Unta el pan por fuera con mantequilla y tuéstalo a fuego medio 3–4 minutos por lado, apretando un poco con la espátula, hasta que esté dorado y el queso se funda.
- Corta en diagonal y sirve enseguida.
Trucos del parrillero
- El queso por los dos lados hace de pegamento: así el sándwich no se desmonta al cortarlo.
- Si no encuentras pan de centeno, un pan de molde rústico funciona, pero el sabor del centeno es parte del plato.
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