Qué significa
Chacina es el conjunto de embutidos y productos curados del cerdo. La palabra se usa sobre todo en Andalucía y Extremadura.
En el sur de España, chacina designa todo lo que sale de la matanza del cerdo para curar o embutir: chorizos, salchichones, morcones, lomos embuchados y otras piezas adobadas. Una chacinería es la tienda o la fábrica que los elabora.
La Sierra de Huelva, Los Pedroches o las comarcas de Extremadura son zonas de gran tradición chacinera ligadas al cerdo ibérico y la dehesa.
En otros lugares se habla simplemente de embutidos o charcutería, y en México, de carnes frías.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | ChacinaTambién: Embutidos |
|---|
Relacionado en Carnilandia
Otras palabras
EmbutidoUn embutido es carne picada y condimentada metida en una tripa. Puede ser fresco (para cocinar), curado (secado durante semanas) o cocido.Ibérico de bellotaIbérico de bellota es el cerdo ibérico engordado en la dehesa comiendo bellotas en la montanera. Es la categoría más alta del ibérico.Lomo embuchadoEl lomo embuchado es la cinta de lomo de cerdo entera, adobada con pimentón y ajo y curada dentro de una tripa. El ibérico es una joya.