Qué significa
El lomo embuchado es la cinta de lomo de cerdo entera, adobada con pimentón y ajo y curada dentro de una tripa. El ibérico es una joya.
No es carne picada: es la pieza entera del lomo de cerdo, limpia de grasa exterior, adobada con sal, pimentón, ajo y a veces orégano, embutida en una tripa y curada durante meses.
El resultado se corta en lonchas finas, rojo por fuera por el adobo y con la carne veteada si es de cerdo ibérico. Por ley, el lomo ibérico lleva la misma etiqueta de color que el jamón: negra para el de bellota 100 % ibérico.
Se sirve a temperatura ambiente y cortado muy fino, como el jamón, para que se aprecie la grasa infiltrada.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Lomo embuchadoTambién: Caña de lomo, Lomo curado |
|---|---|
| 🇺🇸Estados Unidos | Cured pork loinTambién: Lomo |
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Otras palabras
Ibérico de bellotaIbérico de bellota es el cerdo ibérico engordado en la dehesa comiendo bellotas en la montanera. Es la categoría más alta del ibérico.AdoboAdobo es una mezcla para condimentar y conservar la carne. En España lleva pimentón, ajo y vinagre; en México, chiles secos.ChorizoEl chorizo español es un embutido curado de cerdo con pimentón y ajo. En Argentina es fresco y para la parrilla, y en México lleva chiles.