Lomo vetado a la parrilla con pebre

Name: Lomo vetado a la parrilla con pebre
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Chilena
Ingredients: 4 filetes de lomo vetado de 3 cm; Sal de mar gruesa; Marraquetas; 3 tomates (pebre); 1 cebolla (pebre); 1 manojo de cilantro (pebre); 1–2 ajíes verdes (pebre); 1 ajo (pebre); 3 cdas de aceite (pebre); 2 de vinagre (pebre); sal (pebre)

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El asado chileno: lomo vetado grueso, marraqueta y un pebre picante recién hecho.

Preparación20 min

Cocción12 min

Reposo5 min

Raciones4

En un asado chileno no falta el lomo vetado, la marraqueta y el pebre, esa salsa fresca de tomate, cebolla, cilantro y ají que se come a cucharadas sobre el pan mientras la carne se hace.

Fuego: Carbón fuerte · Total: 37 min

Ingredientes

4 filetes de lomo vetado de 3 cm
Sal de mar gruesa
Marraquetas
Pebre: 3 tomates, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro, 1–2 ajíes verdes, 1 ajo, 3 cdas de aceite, 2 de vinagre, sal

Toca un ingrediente para tacharlo.

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Paso a paso

Pebre: pica todo muy fino, mézclalo con aceite, vinagre y sal. Reposa 30 minutos.
Atempera la carne 30 minutos fuera de la nevera.
Asa sobre carbón fuerte 4–5 minutos por lado para un punto jugoso (55 °C).
Sala al darle la vuelta.
Reposa 5 minutos y sirve con marraqueta tostada y pebre.