Mollejas a la parrilla con limón
Aún sin votos: ¡sé el primero!Las reinas de las achuras: mollejas de ternera doradas y crujientes por fuera y cremosas por dentro, con sal gruesa y limón.
No hay asado argentino completo sin mollejas. Hechas a fuego medio y con paciencia, quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro. Algunos parrilleros las blanquean antes en agua o leche; otros las ponen directamente en la parrilla. Aquí te damos la forma directa, que es la más habitual.
Ingredientes
- 800 g de mollejas de ternera (del corazón o del cogote)
- Sal gruesa
- 2 limones
- Chimichurri (opcional)
Toca un ingrediente para tacharlo.
¿No sabes cómo se llama un ingrediente en tu país? Míralo en Ingredientelandia.
Paso a paso
- Limpia las mollejas: quita la grasa exterior y las membranas más gruesas, sin deshacerlas.
- Si son grandes, ábrelas en mariposa o córtalas en trozos de tamaño parecido.
- Ponlas en la parrilla a fuego medio, saladas, y hazlas 15–20 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
- Al final, sube un poco el calor para que queden crujientes por fuera.
- Sírvelas cortadas, con un buen chorro de limón y sal gruesa.
Trucos del parrillero
- Las mollejas del corazón (más redondas) son más tiernas que las del cogote (alargadas).
- No las hagas a fuego fuerte: se queman por fuera y quedan gomosas por dentro.
¿Has hecho esta receta? Puntúala
Toca las estrellas: tu voto ayuda a otros parrilleros.
Salsas que le van
Más recetas.
🇦🇷Asado de tira a la parrilla
El clásico de todo asado rioplatense: hueso primero, fuego paciente y sal gruesa en el momento justo.
🇺🇸Brisket ahumado estilo Texas
Sal, pimienta y 12 horas de humo. El plato más exigente y más agradecido del BBQ americano.
🇧🇷Picaña a la brasa estilo churrasco
Filetes gruesos en forma de C, sal gruesa y grasa que se funde en la brasa. Rodízio en casa.