Salsa criolla argentina
Picada fresca de cebolla, pimiento y tomate con vinagre y aceite. La otra salsa del asado, perfecta con choripán y achuras.
Si el chimichurri es la salsa verde del asado, la criolla es la fresca y crujiente. Todo va picado en dados pequeños y aliñado con vinagre y aceite, y es la compañera perfecta de lo más graso: chorizo, morcilla, chinchulines y el choripán.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 tomates maduros pero firmes
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 8 cucharadas de aceite de girasol u oliva suave
Toca un ingrediente para tacharlo.
Paso a paso
- Pica la cebolla y los pimientos en dados pequeños, de medio centímetro.
- Quita las semillas a los tomates y pícalos del mismo tamaño.
- Mézclalo todo con el perejil y el orégano, y sazona con sal y pimienta.
- Añade el vinagre y el aceite, remueve y deja reposar al menos 30 minutos para que la cebolla se suavice.
Trucos
- Si la cebolla pica mucho, déjala 10 minutos en agua fría antes de mezclarla.
- Hazla el mismo día: con más de 24 horas el tomate se ablanda y suelta agua.
Salsa criolla es la picada de cebolla, tomate y pimiento con vinagre del asado argentino; en Perú, cebolla morada con limón y ají. Qué significa «Salsa criolla» y cómo se dice en cada país.
Otras salsas para la parrilla.
Chimichurri
La salsa del asado argentino: perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre y aceite. Receta tradicional, sin batidora y con reposo.
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Pebre chileno
La salsa de mesa de Chile: tomate, cebolla, mucho cilantro, ají y aceite. Acompaña el asado, la marraqueta y las empanadas.
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Pico de gallo
La salsa cruda mexicana: jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro y limón picados. Imprescindible en tacos de carne asada.
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