Mollejas
La glándula del timo de la ternera. Es la achura más apreciada del asado argentino: crujiente por fuera y cremosa por dentro. Cuanto más joven el animal, mejor.
Recetas con mollejas
2 recetas
Las mollejas se llaman Mollejas en España, Argentina, Uruguay, Chile, México, Colombia, Perú y Venezuela; Timo en Brasil; Sweetbreads en Estados Unidos.
Cómo se llaman las mollejas en cada país.
| 🇪🇸España | MollejasTambién: Lechecillas |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Mollejas |
| 🇺🇾Uruguay | Mollejas |
| 🇨🇱Chile | Mollejas |
| 🇲🇽México | Mollejas |
| 🇨🇴Colombia | Mollejas |
| 🇵🇪Perú | Mollejas |
| 🇻🇪Venezuela | Mollejas |
| 🇧🇷Brasil | TimoTambién: Moleja |
| 🇺🇸Estados Unidos | Sweetbreads |
Cómo cocinarlo
A la parrilla a fuego medio 30–40 min hasta que estén doradas y crujientes. Limón al servir.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llaman las mollejas en Chile?
En Chile también se llaman mollejas, igual que en Argentina, Uruguay, México o Perú: es el timo (y a veces el páncreas) del ternero. En España también se conocen como lechecillas, en Brasil como timo o moleja y en Estados Unidos como sweetbreads.
¿Cómo se llaman las mollejas en Estados Unidos?
En estados unidos se llaman Sweetbreads.
¿Cómo se llaman las mollejas en Brasil?
En brasil se llaman Timo (también Moleja).
¿Qué otros nombres tienen las mollejas?
Las mollejas también se conocen como Lechecillas, Timo, Moleja, Sweetbreads. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar las mollejas?
A la parrilla a fuego medio 30–40 min hasta que estén doradas y crujientes. Limón al servir.