La parrilla es la rejilla de hierro sobre las brasas. En Argentina es también la estructura del asado y el restaurante especializado en carne.
En su sentido básico, la parrilla es la rejilla metálica sobre la que se pone la carne encima de las brasas. En España, el aparato completo suele llamarse barbacoa; en México, asador; en Brasil, churrasqueira.
La parrilla argentina clásica es de hierro, con varillas en forma de V que recogen la grasa hacia una canaleta para que no caiga sobre las brasas y levante llamas. Suele poder subirse o bajarse para regular el calor, y se usa con leña o carbón quemados aparte, en un brasero, del que se van sacando brasas.
Por extensión, en Argentina y Uruguay una parrilla es también el restaurante especializado en carne a la brasa, y el parrillero, el encargado de hacerla.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | ParrillaTambién: Barbacoa |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Parrilla |
| 🇲🇽México | AsadorTambién: Parrilla |
| 🇧🇷Brasil | GrelhaTambién: Churrasqueira |
| 🇺🇸Estados Unidos | Grill |