Smash burger doble con queso

Name: Smash burger doble con queso
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 800 g de carne picada de aguja (80 % carne / 20 % grasa); 8 lonchas de queso americano o cheddar; 4 panes de brioche; 1 cebolla en rodajas muy finas; Pepinillos, mostaza y salsa al gusto; Sal y pimienta

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Bolas de carne aplastadas sobre plancha ardiendo: bordes crujientes, centro jugoso, queso fundido.

Preparación10 min

Cocción6 min

Raciones4

La smash burger se aplasta con fuerza nada más tocar la plancha. El contacto total con el metal caliente provoca una reacción de Maillard brutal: bordes de encaje crujientes y un sabor tostado que una hamburguesa gruesa no consigue.

Fuego: Plancha o sartén de hierro al máximo sobre la barbacoa · Total: 16 min

Ingredientes

800 g de carne picada de aguja (80 % carne / 20 % grasa)
8 lonchas de queso americano o cheddar
4 panes de brioche
1 cebolla en rodajas muy finas
Pepinillos, mostaza y salsa al gusto
Sal y pimienta

Toca un ingrediente para tacharlo.

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Paso a paso

Haz 8 bolas de 100 g sin amasar demasiado. Mantenlas en la nevera hasta el último momento.
Calienta la plancha hasta que humee. Tuesta los panes con un poco de mantequilla y reserva.
Pon una bola, cúbrela con papel de horno y aplástala con fuerza con una espátula ancha hasta 1 cm. Sala y pimienta.
Cocina 2 minutos sin tocar hasta que los bordes estén muy dorados.
Raspa con la espátula para despegar toda la costra, da la vuelta y pon el queso. 1 minuto más.
Monta dos carnes por pan con cebolla, pepinillos y salsa.