El chorizo español es un embutido curado de cerdo con pimentón y ajo. En Argentina es fresco y para la parrilla, y en México lleva chiles.
En España, el chorizo es un embutido de cerdo con pimentón, ajo y sal, curado durante semanas. El pimentón, dulce o picante, le da el color rojo y el sabor, y en algunas zonas se ahúma, como en León o en La Vera. Se come tal cual en lonchas o se usa en guisos. También existe el chorizo fresco para asar o freír.
Al otro lado del Atlántico, la palabra nombra embutidos muy distintos. El chorizo argentino y uruguayo es fresco, de cerdo o de cerdo y vaca, con poco o ningún pimentón, y se hace a la parrilla: es el del choripán. El mexicano es fresco, muy rojo por los chiles secos y con vinagre, y suele desmenuzarse al freírlo.
Si una receta americana pide chorizo para la parrilla, en España lo más parecido es un chorizo fresco o una longaniza, no el curado.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Chorizo (curado, con pimentón)También: Chorizo fresco |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Chorizo (fresco, parrillero) |
| 🇺🇾Uruguay | Chorizo (fresco) |
| 🇲🇽México | Chorizo (fresco, con chiles) |
| 🇨🇴Colombia | Chorizo (fresco) |
| 🇧🇷Brasil | LinguiçaTambién: Chouriço |
| 🇺🇸Estados Unidos | ChorizoTambién: Spanish chorizo, Mexican chorizo |