Qué significa
Maminha es el nombre brasileño del rabillo de cadera o colita de cuadril: una pieza tierna y jugosa muy habitual en el churrasco.
En Brasil, la maminha (de alcatra) es la punta triangular de la cadera. Es más tierna y magra que la picanha y muy popular en el churrasco y en los rodízios, donde se sirve en lonchas.
Se asa entera, a fuego medio, y se deja jugosa, porque tiene poca grasa. Se corta en contra de la fibra, que cambia de dirección en la pieza.
En España es el rabillo de cadera; en Argentina, la colita de cuadril; y en Estados Unidos, el tri-tip.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Rabillo de cadera |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Colita de cuadril |
| 🇨🇱Chile | Punta de ganso |
| 🇧🇷Brasil | Maminha |
| 🇺🇸Estados Unidos | Tri-tip |
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Otras palabras
Colita de cuadrilColita de cuadril es el rabillo de cadera en Argentina: una pieza triangular y jugosa, el tri-tip de California y la maminha brasileña.PicanhaPicanha es el nombre brasileño de la picaña: la tapa de la cadera con su capa de grasa, estrella del churrasco y del rodízio.FraldinhaFraldinha es el nombre brasileño del vacío: un corte plano de la falda, de fibra larga y mucho sabor, clásico del churrasco.