Qué significa
Colita de cuadril es el rabillo de cadera en Argentina: una pieza triangular y jugosa, el tri-tip de California y la maminha brasileña.
Es un músculo triangular del extremo de la cadera, de 1 a 1,5 kg, con algo de grasa en una cara. En Argentina se hace entera a la parrilla, a fuego medio, o al horno con papas.
En California es el famoso tri-tip de Santa Maria, asado sobre leña de roble y cortado en lonchas; en Brasil, la maminha del churrasco; y en Chile, la punta de ganso.
Su fibra cambia de dirección a mitad de la pieza, así que al cortarla conviene girarla para ir siempre en contra de la fibra.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Rabillo de caderaTambién: Punta de cadera |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Colita de cuadril |
| 🇨🇱Chile | Punta de ganso |
| 🇲🇽México | Tri-tipTambién: Colita de cuadril |
| 🇧🇷Brasil | Maminha |
| 🇺🇸Estados Unidos | Tri-tip |
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Otras palabras
CuadrilCuadril es la cadera de la vaca en Argentina y Uruguay. De ella salen la tapa de cuadril (picaña), la colita de cuadril y el corazón de cuadril.MaminhaMaminha es el nombre brasileño del rabillo de cadera o colita de cuadril: una pieza tierna y jugosa muy habitual en el churrasco.PicanhaPicanha es el nombre brasileño de la picaña: la tapa de la cadera con su capa de grasa, estrella del churrasco y del rodízio.