Churrasco significa cosas distintas en cada país: filete fino en Argentina, costilla en tiras en España, sándwich en Chile y el asado entero en Brasil.
Es una de las palabras más traicioneras de la carne. En Brasil, churrasco es el asado en general: la reunión y la carne hecha a la brasa en espadas (espetos). De ahí vienen las churrasquerías de rodízio, donde los camareros van pasando con las espadas por las mesas.
En Argentina y Uruguay, un churrasco es un filete fino de carne vacuna hecho a la plancha o a la parrilla. En Chile, en cambio, suele ser un sándwich de carne en lámina fina; el más conocido es el churrasco italiano, con tomate, palta y mayonesa.
En España, sobre todo en Galicia y Canarias, se llama churrasco a la costilla de ternera o de cerdo cortada en tiras y hecha a la brasa, muy parecida al asado de tira argentino.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Churrasco (costillas en tiras) |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Churrasco (filete fino) |
| 🇺🇾Uruguay | Churrasco (filete fino) |
| 🇨🇱Chile | Churrasco (sándwich de carne) |
| 🇧🇷Brasil | Churrasco (asado, barbacoa) |