Rabillo de cadera
Pieza triangular de 800 g a 1,2 kg, magra y muy sabrosa. En California se hizo famosa como «Santa Maria tri-tip» asada con leña de roble. Excelente relación calidad-precio.
Recetas con rabillo de cadera
1 receta
El rabillo de cadera se llama Rabillo de cadera en España; Colita de cuadril en Argentina, Uruguay, Colombia y Perú; Punta de ganso en Chile; Tri-tip en México y Estados Unidos; Maminha en Brasil. En Venezuela no tiene un nombre de uso habitual.
Cómo se llama el rabillo de cadera en cada país.
| 🇪🇸España | Rabillo de caderaTambién: Punta de cadera |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Colita de cuadril |
| 🇺🇾Uruguay | Colita de cuadril |
| 🇨🇱Chile | Punta de ganso |
| 🇲🇽México | Tri-tipTambién: Colita de cuadril |
| 🇨🇴Colombia | Colita de cuadril |
| 🇵🇪Perú | Colita de cuadril |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Maminha |
| 🇺🇸Estados Unidos | Tri-tip |
Cómo cocinarlo
Entero, sellado directo y terminado indirecto hasta 54 °C. Se trincha fino y contra la fibra (la fibra cambia de dirección a mitad de pieza).
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la colita de cuadril en Chile?
En Chile la colita de cuadril se llama punta de ganso. En España es el rabillo de cadera (o punta de cadera), en Brasil la maminha y en Estados Unidos el tri-tip.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Argentina?
En argentina se llama Colita de cuadril.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en México?
En méxico se llama Tri-tip (también Colita de cuadril).
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Tri-tip.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Chile?
En chile se llama Punta de ganso.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Colombia?
En colombia se llama Colita de cuadril.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Brasil?
En brasil se llama Maminha.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Perú?
En perú se llama Colita de cuadril.
¿Cómo se llama el rabillo de cadera en Uruguay?
En uruguay se llama Colita de cuadril.
¿Qué otros nombres tiene el rabillo de cadera?
El rabillo de cadera también se conoce como Punta de cadera, Colita de cuadril, Punta de ganso, Tri-tip, Maminha. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el rabillo de cadera?
Entero, sellado directo y terminado indirecto hasta 54 °C. Se trincha fino y contra la fibra (la fibra cambia de dirección a mitad de pieza).