Salsa verde es un nombre con varios significados: en México, la salsa de tomatillo; en España, una salsa de perejil para el pescado.
En México, la salsa verde se hace con tomatillo, un fruto verde y ácido envuelto en una cáscara de papel, cocido o asado y licuado con chile serrano, cebolla, ajo y cilantro. Es la salsa de mesa de las taquerías y va de maravilla con cerdo y carne asada.
En España, la salsa verde es otra cosa: un ligado de aceite, ajo, harina, perejil y caldo o vino, típico de la merluza en salsa verde vasca. En Italia, la salsa verde es cruda, de perejil, alcaparras, anchoas y ajo, y acompaña el bollito misto. En Argentina se llama salsa verde a un aliño de perejil, ajo y aceite, pariente del chimichurri.
Si una receta pide «salsa verde», fíjate en el país de origen para saber cuál es.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Salsa verde (de perejil, para pescado) |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Salsa verde (perejil y ajo) |
| 🇲🇽México | Salsa verde (de tomatillo) |
| 🇺🇸Estados Unidos | Salsa verdeTambién: Green sauce |