Qué significa
El pico de gallo es la salsa cruda mexicana de jitomate, cebolla, chile y cilantro picados con limón. También se llama salsa mexicana o bandera.
Es la salsa cruda por excelencia de México: jitomate, cebolla blanca, chile serrano y cilantro, todo picado a cuchillo y aliñado con limón y sal, sin aceite. Por los colores de la bandera también se llama salsa bandera o salsa mexicana.
El nombre tiene varias explicaciones populares y ninguna segura. En algunas regiones, «pico de gallo» designa además una ensalada de fruta (jícama, pepino, naranja) con chile en polvo.
En la parrilla es el contrapunto fresco de los tacos de carne asada, arrachera o costilla. Tiene parientes muy cercanos en el pebre chileno y el molho à campanha brasileño.
Cómo se dice en cada país
| 🇨🇱Chile | Pebre (parecido) |
|---|---|
| 🇲🇽México | Pico de galloTambién: Salsa mexicana, Salsa bandera |
| 🇧🇷Brasil | Molho à campanha (parecido) |
| 🇺🇸Estados Unidos | Pico de galloTambién: Salsa fresca |
Relacionado en Carnilandia
Otras palabras
Carne asadaLa carne asada es la reunión de parrilla del norte de México y la carne que se hace en ella, servida en tacos con tortillas de harina.PebreEl pebre es la salsa fresca de Chile: tomate, cebolla, cilantro, ají y aceite. No falta en ningún asado chileno.Salsa verdeSalsa verde es un nombre con varios significados: en México, la salsa de tomatillo; en España, una salsa de perejil para el pescado.