Qué significa
Los sarmientos son las ramas de la vid que se podan. Dan una llama viva y una brasa rápida, perfecta para chuletillas y piezas finas.
Tras la vendimia se podan las viñas, y esas ramas finas y secas son los sarmientos. En La Rioja, Castilla o la Comunidad Valenciana son el combustible tradicional de las brasas de temporada.
Arden muy rápido: primero dan una llamarada y en pocos minutos se convierten en una brasa intensa pero corta. Es ideal para chuletillas de cordero, embutidos o verduras, que se hacen en un momento; para piezas grandes hay que ir añadiendo más.
Aportan un aroma suave y característico. Se venden en manojos atados en muchas zonas vinícolas y en tiendas de barbacoa.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | SarmientoTambién: Sarmientos de vid |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Sarmiento |
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Otras palabras
Leña de encinaLa encina es la leña clásica de los asadores españoles: madera dura que da brasas duraderas y un aroma suave. También da el mejor carbón.TorràLa torrà es la barbacoa valenciana: reunión al aire libre con embutidos, chuletas de cordero y verduras a la brasa, a menudo sobre sarmientos.Cordero lechalEl cordero lechal es el que se sacrifica con pocas semanas y solo ha tomado leche materna. Su carne es blanca, tierna y muy suave.