Fisonomía
Capa negra, cuernos grandes en forma de gancho o lira, cuerpo profundo y patas fuertes. Aspecto rústico y serio.
Productividad
Muy adaptada a sierras frías y dehesas; tradicionalmente trashumante entre el Sistema Central y Extremadura. Buenas madres.
Cómo es su carne
Roja, con infiltración media y un sabor característico y potente.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Chuletón, entrecot, asados y guisos.
Dónde encontrarla
IGP Carne de Ávila, una de las más antiguas de España.
Curiosidad
- El chuletón de Ávila es uno de los platos más populares de Castilla y León.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Avileña-Negra Ibérica?
Roja, con infiltración media y un sabor característico y potente.
¿De dónde es la raza Avileña-Negra Ibérica?
Es originaria de Ávila y Sistema Central (España). Capa negra, cuernos grandes en forma de gancho o lira, cuerpo profundo y patas fuertes. Aspecto rústico y serio.
¿Para qué es mejor la carne de Avileña-Negra Ibérica?
Chuletón, entrecot, asados y guisos.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Retinta
La vaca de la dehesa. Soporta el calor y la sequía del suroeste y da carne sabrosa con buena infiltración.
Morucha
La vaca de la dehesa salmantina, pariente del toro bravo. Rústica y con carne de mucho sabor.
Hereford
La vaca de la cara blanca. Rústica, dócil y experta en convertir pasto en carne sabrosa: una de las grandes del asado rioplatense.