Fisonomía
Tamaño medio, capa negra o cárdena (gris), cuernos desarrollados y cuerpo ágil. Muy parecida al ganado de lidia.
Productividad
Vive todo el año en extensivo en la dehesa; muy rústica y resistente. Se cruza a menudo con Charolesa o Limusina para producir ternera.
Cómo es su carne
Roja, con buena jugosidad y un sabor intenso propio de la crianza en dehesa.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Lomo y chuletas a la brasa, guisos y asados.
Dónde encontrarla
IGP Carne de Morucha de Salamanca.
Curiosidad
- Se usaba tradicionalmente para manejar el ganado bravo en el campo charro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Morucha?
Roja, con buena jugosidad y un sabor intenso propio de la crianza en dehesa.
¿De dónde es la raza Morucha?
Es originaria de Salamanca (España). Tamaño medio, capa negra o cárdena (gris), cuernos desarrollados y cuerpo ágil. Muy parecida al ganado de lidia.
¿Para qué es mejor la carne de Morucha?
Lomo y chuletas a la brasa, guisos y asados.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Retinta
La vaca de la dehesa. Soporta el calor y la sequía del suroeste y da carne sabrosa con buena infiltración.
Avileña-Negra Ibérica
Negra, con cuernos y hecha a la montaña y la trashumancia. Carne de Ávila con sabor intenso.
Hereford
La vaca de la cara blanca. Rústica, dócil y experta en convertir pasto en carne sabrosa: una de las grandes del asado rioplatense.