Retinta
La vaca de la dehesa. Soporta el calor y la sequía del suroeste y da carne sabrosa con buena infiltración.
Fisonomía
Tamaño medio, capa rojo oscuro uniforme y cuernos en forma de lira, largos y abiertos. Patas fuertes, hecha para caminar.
Productividad
Extraordinariamente rústica: vive en extensivo en la dehesa con veranos muy secos. Buenas madres y longevas; se cruza a menudo con razas de más crecimiento para la ternera.
Cómo es su carne
Roja intensa, con infiltración interesante y sabor profundo, sobre todo en animales criados a pasto y en vacas adultas.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Parrilla, asados y guisos de sabor.
Dónde encontrarla
Extremadura, Andalucía occidental y Castilla-La Mancha; forma parte de la IGP Ternera de Extremadura.
Curiosidad
- Es una de las razas bovinas más antiguas de la península ibérica.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Retinta?
Roja intensa, con infiltración interesante y sabor profundo, sobre todo en animales criados a pasto y en vacas adultas.
¿De dónde es la raza Retinta?
Es originaria de Extremadura y Andalucía (España). Tamaño medio, capa rojo oscuro uniforme y cuernos en forma de lira, largos y abiertos. Patas fuertes, hecha para caminar.
¿Para qué es mejor la carne de Retinta?
Parrilla, asados y guisos de sabor.
¿Qué es el ganado retinto?
Es la raza bovina retinta, autóctona del suroeste de España, llamada así por su capa rojo oscuro. Es una de las razas más antiguas de la península y se cría en extensivo en la dehesa; forma parte de la IGP Ternera de Extremadura.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Avileña-Negra Ibérica
Negra, con cuernos y hecha a la montaña y la trashumancia. Carne de Ávila con sabor intenso.
Morucha
La vaca de la dehesa salmantina, pariente del toro bravo. Rústica y con carne de mucho sabor.
Hereford
La vaca de la cara blanca. Rústica, dócil y experta en convertir pasto en carne sabrosa: una de las grandes del asado rioplatense.