Fisonomía
Tamaño medio, capa rojo oscuro uniforme y cuernos en forma de lira, largos y abiertos. Patas fuertes, hecha para caminar.
Productividad
Extraordinariamente rústica: vive en extensivo en la dehesa con veranos muy secos. Buenas madres y longevas; se cruza a menudo con razas de más crecimiento para la ternera.
Cómo es su carne
Roja intensa, con infiltración interesante y sabor profundo, sobre todo en animales criados a pasto y en vacas adultas.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Parrilla, asados y guisos de sabor.
Dónde encontrarla
Extremadura, Andalucía occidental y Castilla-La Mancha; forma parte de la IGP Ternera de Extremadura.
Curiosidad
- Es una de las razas bovinas más antiguas de la península ibérica.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Retinta?
Roja intensa, con infiltración interesante y sabor profundo, sobre todo en animales criados a pasto y en vacas adultas.
¿De dónde es la raza Retinta?
Es originaria de Extremadura y Andalucía (España). Tamaño medio, capa rojo oscuro uniforme y cuernos en forma de lira, largos y abiertos. Patas fuertes, hecha para caminar.
¿Para qué es mejor la carne de Retinta?
Parrilla, asados y guisos de sabor.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Avileña-Negra Ibérica
Negra, con cuernos y hecha a la montaña y la trashumancia. Carne de Ávila con sabor intenso.
Morucha
La vaca de la dehesa salmantina, pariente del toro bravo. Rústica y con carne de mucho sabor.
Hereford
La vaca de la cara blanca. Rústica, dócil y experta en convertir pasto en carne sabrosa: una de las grandes del asado rioplatense.