Cadera
Pieza grande y magra de la que salen la picaña y el rabillo. Muy versátil: filetes, carpaccio, tartar o brochetas. En Brasil la alcatra entera es otro clásico del espeto.
La cadera se llama Cadera en España, Colombia y Perú; Cuadril en Argentina y Uruguay; Asiento en Chile; Aguayón en México; Alcatra en Brasil; Top sirloin en Estados Unidos. En Venezuela no tiene un nombre de uso habitual.
Cómo se llama la cadera en cada país.
| 🇪🇸España | Cadera |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Cuadril |
| 🇺🇾Uruguay | Cuadril |
| 🇨🇱Chile | Asiento |
| 🇲🇽México | Aguayón |
| 🇨🇴Colombia | Cadera |
| 🇵🇪Perú | Cadera |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Alcatra |
| 🇺🇸Estados Unidos | Top sirloinTambién: Rump |
Cómo cocinarlo
Filetes a la plancha, brochetas o asado al horno a punto. Evitar pasarla: es magra y se seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la cadera en Argentina?
En argentina se llama Cuadril.
¿Cómo se llama la cadera en México?
En méxico se llama Aguayón.
¿Cómo se llama la cadera en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Top sirloin (también Rump).
¿Cómo se llama la cadera en Chile?
En chile se llama Asiento.
¿Cómo se llama la cadera en Brasil?
En brasil se llama Alcatra.
¿Cómo se llama la cadera en Uruguay?
En uruguay se llama Cuadril.
¿Qué otros nombres tiene la cadera?
La cadera también se conoce como Cuadril, Asiento, Aguayón, Alcatra, Top sirloin, Rump. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la cadera?
Filetes a la plancha, brochetas o asado al horno a punto. Evitar pasarla: es magra y se seca.