Fisonomía
Tamaño medio, capa trigueña que se aclara en el morro y los ojos, cuernos claros y cuerpo armónico.
Productividad
Adaptada a la montaña y al pastoreo en puertos durante el verano. Buen equilibrio entre rusticidad y producción de carne.
Cómo es su carne
Tierna, de color rojo vivo, con infiltración moderada y sabor fino.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Chuletillas, entrecot y chuletón a la parrilla; asados.
Dónde encontrarla
IGP Ternera de Navarra (con otras razas) y carnicerías de Navarra y País Vasco.
Curiosidad
- Estuvo al borde de la desaparición en los años 70 y hoy es una de las razas autóctonas más valoradas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Pirenaica?
Tierna, de color rojo vivo, con infiltración moderada y sabor fino.
¿De dónde es la raza Pirenaica?
Es originaria de Navarra y País Vasco (España). Tamaño medio, capa trigueña que se aclara en el morro y los ojos, cuernos claros y cuerpo armónico.
¿Para qué es mejor la carne de Pirenaica?
Chuletillas, entrecot y chuletón a la parrilla; asados.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Aberdeen Angus
La raza de carne más extendida del mundo. Sin cuernos, negra, precoz y con un marmoleo que la ha hecho sinónimo de calidad.
Hereford
La vaca de la cara blanca. Rústica, dócil y experta en convertir pasto en carne sabrosa: una de las grandes del asado rioplatense.
Rubia Gallega
La reina española. Gran tamaño, mucho músculo y, en vaca vieja bien cebada, uno de los chuletones más famosos del mundo.