Jarrete de cordero
La parte baja de la pata, con mucho colágeno. Hecho despacio queda meloso y se despega del hueso: es el lamb shank de las cartas y un clásico de los guisos de invierno.
El jarrete de cordero se llama Jarrete de cordero en España; Garrón de cordero en Argentina y Uruguay; Chamorro de borrego en México; Lamb shank en Estados Unidos. En Chile, Colombia, Perú, Venezuela y Brasil no tiene un nombre de uso habitual.
Cómo se llama el jarrete de cordero en cada país.
| 🇪🇸España | Jarrete de corderoTambién: Codillo de cordero |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Garrón de cordero |
| 🇺🇾Uruguay | Garrón de cordero |
| 🇨🇱Chile | Sin nombre de uso habitual |
| 🇲🇽México | Chamorro de borrego |
| 🇨🇴Colombia | Sin nombre de uso habitual |
| 🇵🇪Perú | Sin nombre de uso habitual |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Sin nombre de uso habitual |
| 🇺🇸Estados Unidos | Lamb shank |
Cómo cocinarlo
Braseado o al horno tapado con vino y verduras a 150–160 °C durante 2,5–3 horas, hasta que la carne se separe sola del hueso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el jarrete de cordero en Argentina?
En argentina se llama Garrón de cordero.
¿Cómo se llama el jarrete de cordero en México?
En méxico se llama Chamorro de borrego.
¿Cómo se llama el jarrete de cordero en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Lamb shank.
¿Cómo se llama el jarrete de cordero en Uruguay?
En uruguay se llama Garrón de cordero.
¿Qué otros nombres tiene el jarrete de cordero?
El jarrete de cordero también se conoce como Codillo de cordero, Garrón de cordero, Chamorro de borrego, Lamb shank. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el jarrete de cordero?
Braseado o al horno tapado con vino y verduras a 150–160 °C durante 2,5–3 horas, hasta que la carne se separe sola del hueso.