Pierna de cordero
La pieza grande del cordero: carnosa, magra y con sabor intenso. Entera con su hueso es el asado de fiesta; deshuesada y abierta en mariposa se hace a la brasa en media hora.
La pierna de cordero se llama Pierna de cordero en España, Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Perú y Venezuela; Pierna de borrego en México; Pernil de cordeiro en Brasil; Leg of lamb en Estados Unidos.
Cómo se llama la pierna de cordero en cada país.
| 🇪🇸España | Pierna de cordero |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Pierna de cordero |
| 🇺🇾Uruguay | Pierna de cordero |
| 🇨🇱Chile | Pierna de cordero |
| 🇲🇽México | Pierna de borrego |
| 🇨🇴Colombia | Pierna de cordero |
| 🇵🇪Perú | Pierna de cordero |
| 🇻🇪Venezuela | Pierna de cordero |
| 🇧🇷Brasil | Pernil de cordeiro |
| 🇺🇸Estados Unidos | Leg of lamb |
Cómo cocinarlo
Entera, al horno o en cocción indirecta a 160–180 °C hasta 58–60 °C en el centro para dejarla rosada (1,5–2 h según tamaño), o muchas horas a baja temperatura hasta que se deshaga. Deshuesada y abierta en mariposa, a la brasa en 25–35 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la pierna de cordero en México?
En méxico se llama Pierna de borrego.
¿Cómo se llama la pierna de cordero en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Leg of lamb.
¿Cómo se llama la pierna de cordero en Brasil?
En brasil se llama Pernil de cordeiro.
¿Qué otros nombres tiene la pierna de cordero?
La pierna de cordero también se conoce como Pierna de borrego, Pernil de cordeiro, Leg of lamb. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la pierna de cordero?
Entera, al horno o en cocción indirecta a 160–180 °C hasta 58–60 °C en el centro para dejarla rosada (1,5–2 h según tamaño), o muchas horas a baja temperatura hasta que se deshaga. Deshuesada y abierta en mariposa, a la brasa en 25–35 minutos.