Paletilla de cordero
La pata delantera con la espalda. Tiene más grasa y tejido conectivo que la pierna, así que queda más jugosa y melosa en asados largos. La paletilla de lechal es el clásico de los asadores de Castilla.
La paletilla de cordero se llama Paletilla de cordero en España; Paleta de cordero en Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Perú y Venezuela; Espaldilla de borrego en México; Paleta de cordeiro en Brasil; Lamb shoulder en Estados Unidos.
Cómo se llama la paletilla de cordero en cada país.
| 🇪🇸España | Paletilla de corderoTambién: Paleta de cordero |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Paleta de cordero |
| 🇺🇾Uruguay | Paleta de cordero |
| 🇨🇱Chile | Paleta de cordero |
| 🇲🇽México | Espaldilla de borregoTambién: Paleta de borrego |
| 🇨🇴Colombia | Paleta de cordero |
| 🇵🇪Perú | Paleta de cordero |
| 🇻🇪Venezuela | Paleta de cordero |
| 🇧🇷Brasil | Paleta de cordeiro |
| 🇺🇸Estados Unidos | Lamb shoulder |
Cómo cocinarlo
Al horno de leña o en cocción indirecta a 150–170 °C durante 2–3 horas, con un poco de agua o vino en la bandeja, hasta que la carne se separe del hueso. La de lechal, en 1,5 horas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Argentina?
En argentina se llama Paleta de cordero.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en México?
En méxico se llama Espaldilla de borrego (también Paleta de borrego).
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Lamb shoulder.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Chile?
En chile se llama Paleta de cordero.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Colombia?
En colombia se llama Paleta de cordero.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Brasil?
En brasil se llama Paleta de cordeiro.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Perú?
En perú se llama Paleta de cordero.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Uruguay?
En uruguay se llama Paleta de cordero.
¿Cómo se llama la paletilla de cordero en Venezuela?
En venezuela se llama Paleta de cordero.
¿Qué otros nombres tiene la paletilla de cordero?
La paletilla de cordero también se conoce como Paleta de cordero, Espaldilla de borrego, Paleta de borrego, Paleta de cordeiro, Lamb shoulder. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la paletilla de cordero?
Al horno de leña o en cocción indirecta a 150–170 °C durante 2–3 horas, con un poco de agua o vino en la bandeja, hasta que la carne se separe del hueso. La de lechal, en 1,5 horas.