Qué significa
La barbacoa de pellets quema bolitas de madera prensada que un sinfín dosifica según un termostato. Mantiene la temperatura sola, ideal para ahumar.
Funciona como un horno con fuego de leña automático: un depósito guarda los pellets (serrín de madera prensado), un sinfín eléctrico los lleva a un quemador y un controlador ajusta la cantidad para mantener la temperatura elegida.
Su gran ventaja es la comodidad: se pueden hacer ahumados de 10 o 12 horas sin vigilar el fuego, y cambiar de sabor con pellets de roble, nogal, manzano o cerezo. Muchos modelos se controlan desde el móvil.
A cambio, necesita electricidad, y el sabor ahumado es más suave que en un ahumador de leña. Para sellar a temperatura muy alta, no todos los modelos llegan.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Barbacoa de pelletsTambién: Ahumador de pellets |
|---|---|
| 🇺🇸Estados Unidos | Pellet grillTambién: Pellet smoker |
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Otras palabras
AhumadoAhumar es cocinar o aromatizar la carne con el humo de leña. En barbacoa se ahúma en caliente, a 100–130 °C, durante horas.Low and slowLow and slow es la técnica de barbacoa americana de cocinar a baja temperatura (100–130 °C) durante muchas horas para ablandar las piezas duras.Ahumador offsetEl ahumador offset tiene la cámara de fuego a un lado: el humo cruza la cámara de cocción hasta la chimenea. Es el clásico de la barbacoa de Texas.