Asado de tira
Tiras de 4–6 cm cortadas atravesando las costillas, con 3 o 4 huesitos cada una. Es el clásico indiscutible del asado rioplatense y lo que en España suele venderse como «churrasco de ternera».
El asado de tira se llama Tira de asado en España; Asado de tira en Argentina, Uruguay, Chile y Perú; Agujas norteñas en México; Costilla de res en Colombia; Costilla en Venezuela; Costela em tiras en Brasil; Flanken short ribs en Estados Unidos.
Cómo se llama el asado de tira en cada país.
| 🇪🇸España | Tira de asadoTambién: Costilla de ternera en tiras, Churrasco de ternera |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Asado de tiraTambién: Tira de asado |
| 🇺🇾Uruguay | Asado de tira |
| 🇨🇱Chile | Asado de tira |
| 🇲🇽México | Agujas norteñasTambién: Costilla en tiras |
| 🇨🇴Colombia | Costilla de res |
| 🇵🇪Perú | Asado de tira |
| 🇻🇪Venezuela | Costilla |
| 🇧🇷Brasil | Costela em tirasTambién: Assado de tira |
| 🇺🇸Estados Unidos | Flanken short ribsTambién: Cross-cut short ribs |
Cómo cocinarlo
Primero del lado del hueso a fuego medio (40 min), vuelta y 20–25 min más. Sal al darle la vuelta.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Qué otro nombre tiene el asado de tira?
También se llama tira de asado. En España se vende como churrasco de ternera o costilla de ternera en tiras, en México como agujas norteñas, en Colombia como costilla de res, en Brasil como costela em tiras y en Estados Unidos como flanken short ribs.
¿Cómo se llama el asado de tira en España?
En España se pide como tira de asado, churrasco de ternera o costilla de ternera cortada en tiras: el costillar cortado en sentido transversal a los huesos, en tiras de unos 3 a 5 cm con varios trozos de hueso. Si no está en el mostrador, basta con pedir al carnicero la costilla de ternera cortada «a la argentina».
¿Cómo se llama el asado de tira en México?
En méxico se llama Agujas norteñas (también Costilla en tiras).
¿Cómo se llama el asado de tira en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Flanken short ribs (también Cross-cut short ribs).
¿Cómo se llama el asado de tira en Colombia?
En colombia se llama Costilla de res.
¿Cómo se llama el asado de tira en Brasil?
En brasil se llama Costela em tiras (también Assado de tira).
¿Cómo se llama el asado de tira en Venezuela?
En venezuela se llama Costilla.
¿Qué otros nombres tiene el asado de tira?
El asado de tira también se conoce como Tira de asado, Costilla de ternera en tiras, Churrasco de ternera, Agujas norteñas, Costilla en tiras, Costilla de res, Costilla, Costela em tiras, Assado de tira, Flanken short ribs, Cross-cut short ribs. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el asado de tira?
Primero del lado del hueso a fuego medio (40 min), vuelta y 20–25 min más. Sal al darle la vuelta.