Chunchullo es el nombre colombiano del intestino delgado de res frito o asado. En España se busca como chinchulines o tripa de ternera.
En Colombia, el chunchullo es el intestino delgado de la res (a veces de cerdo), limpio, cocido y después frito o asado hasta que queda muy crujiente. No falta en la fritanga ni en las picadas, junto a morcilla, chorizo, papa criolla y arepa.
Es la misma pieza que los chinchulines del asado argentino y uruguayo, los chunchules chilenos, el choncholí peruano o la chinchurria venezolana.
En España no es un producto habitual en todas las carnicerías: pídelo como tripa de ternera o chinchulines en carnicerías argentinas o de casquería. Suele venderse ya limpio, a veces precocido, y conviene cocerlo en agua con sal antes de dorarlo en la brasa.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | ChinchulinesTambién: Tripa de ternera |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Chinchulines |
| 🇨🇱Chile | Chunchules |
| 🇲🇽México | Tripas |
| 🇨🇴Colombia | Chunchullo |
| 🇵🇪Perú | Choncholí |
| 🇻🇪Venezuela | Chinchurria |
| 🇺🇸Estados Unidos | ChitterlingsTambién: Small intestine |