El salame es el embutido curado que en Argentina y Uruguay se come en la picada: carne picada de cerdo y vacuno con tocino, pimienta y ajo.
La palabra viene del italiano salame y llegó al Río de la Plata con los inmigrantes italianos. Es un embutido crudo curado: carne picada (normalmente cerdo y algo de vacuno), tocino en daditos, sal, pimienta en grano, ajo y a veces vino, embutido en tripa y secado durante semanas.
Se come en crudo, cortado en rodajas finas. Es imprescindible en la picada argentina, la tabla de embutidos, quesos y aceitunas que se pone mientras se hace el asado. El salamín es una versión más pequeña y fina, que cura antes.
El más famoso de Argentina es el salame de Tandil, en la provincia de Buenos Aires. En España lo más parecido es el salchichón, que también lleva pimienta negra en grano; al salame italiano de grano fino se le suele llamar salami.
Consejo: sácalo de la nevera un rato antes de servirlo y córtalo justo al momento, en rodajas finas y un poco en diagonal. Si la tripa es artificial, quítala antes de cortar.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | SalchichónTambién: Salami |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | SalameTambién: Salamín |
| 🇺🇾Uruguay | SalameTambién: Salamín |
| 🇧🇷Brasil | Salame |
| 🇺🇸Estados Unidos | Salami |