USDA Prime es la categoría más alta de la clasificación de carne de vacuno de Estados Unidos, por encima de Choice y Select, según su marmoleo.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) clasifica la carne de vacuno joven según su marmoleo y la madurez del animal. Las tres categorías que más se ven en tiendas y restaurantes son Prime, Choice y Select, de más a menos grasa infiltrada.
Prime es solo una pequeña parte de la carne clasificada y se destina sobre todo a restaurantes de carne y carnicerías de gama alta. Choice es la categoría habitual de calidad en supermercados, y Select, bastante más magra, pide marinadas o cocciones cuidadosas.
La clasificación es voluntaria y se refiere a carne producida en Estados Unidos. En Europa verás «USDA Prime» en cartas de asadores que importan carne americana; es una garantía de marmoleo, no de raza.
Cómo se dice en cada país
| 🇺🇸Estados Unidos | PrimeTambién: Choice, Select |
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