Fisonomía
Piel rosada y pelo blanco; Large White con orejas erguidas, Landrace con orejas caídas y cuerpo muy largo, Pietrain muy musculado con manchas.
Productividad
Líneas seleccionadas para crecer muy rápido, parir camadas grandes y producir mucha carne magra en intensivo.
Cómo es su carne
Magra, de color rosa pálido y sabor suave. Se seca con facilidad: agradece salmuera y no pasar de 63 °C.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Lomo, solomillo, costillas BBQ, pulled pork y embutido fresco.
Dónde encontrarla
La inmensa mayoría del cerdo que se consume en España y Europa.
Curiosidad
- El cerdo Landrace tiene una o dos costillas más que otras razas, de ahí su cuerpo tan largo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Cerdo blanco?
Magra, de color rosa pálido y sabor suave. Se seca con facilidad: agradece salmuera y no pasar de 63 °C.
¿De dónde es la raza Cerdo blanco?
Es originaria de Europa (Reino Unido, Dinamarca, Bélgica). Piel rosada y pelo blanco; Large White con orejas erguidas, Landrace con orejas caídas y cuerpo muy largo, Pietrain muy musculado con manchas.
¿Para qué es mejor la carne de Cerdo blanco?
Lomo, solomillo, costillas BBQ, pulled pork y embutido fresco.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Duroc
El cerdo rojo americano: crece rápido y tiene más grasa infiltrada que el cerdo blanco. Clave en el ibérico 50 %.
Cerdo ibérico
El cerdo que infiltra grasa dentro del músculo. De él salen el jamón ibérico, la presa, el secreto y la pluma.
Mangalica
El 'cerdo oveja' húngaro, cubierto de lana rizada. Uno de los cerdos más grasos del mundo.