Fisonomía
Capa roja, orejas caídas hacia delante, cuerpo largo y musculado.
Productividad
Buen crecimiento y conversión del pienso, rústico para ser una raza industrial. Es el padre habitual del cruce ibérico × Duroc.
Cómo es su carne
Más infiltrada y jugosa que la del cerdo blanco, con buen sabor; muy apreciada en cortes a la parrilla.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Chuletas, costillas y cabecero a la parrilla; cerdo 'premium' de carnicería.
Dónde encontrarla
En España, sobre todo en cruces: la mitad Duroc de muchos cerdos ibéricos 50 % y de marcas de cerdo de calidad.
Curiosidad
- Su nombre viene de un caballo de carreras famoso en Nueva York en el siglo XIX.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Duroc?
Más infiltrada y jugosa que la del cerdo blanco, con buen sabor; muy apreciada en cortes a la parrilla.
¿De dónde es la raza Duroc?
Es originaria de Estados Unidos. Capa roja, orejas caídas hacia delante, cuerpo largo y musculado.
¿Para qué es mejor la carne de Duroc?
Chuletas, costillas y cabecero a la parrilla; cerdo 'premium' de carnicería.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Cerdo ibérico
El cerdo que infiltra grasa dentro del músculo. De él salen el jamón ibérico, la presa, el secreto y la pluma.
Mangalica
El 'cerdo oveja' húngaro, cubierto de lana rizada. Uno de los cerdos más grasos del mundo.
Cerdo blanco (Large White, Landrace, Pietrain)
El cerdo del supermercado: crecimiento rápido, mucha carne magra y sabor suave.