Arrachera marinada estilo norteño

Name: Arrachera marinada estilo norteño
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1,2 kg de arrachera (entraña); zumo de 3 naranjas (marinada); 3 limones (marinada); 100 ml de cerveza (marinada); 4 ajos (marinada); 2 chiles chipotle en adobo (marinada); 1 cdita de comino (marinada); 1 cdita de orégano (marinada); 3 cdas de salsa inglesa (marinada); 3 cdas de aceite (marinada); sal (marinada); Tortillas de harina; Cebollitas cambray, guacamole y salsa roja

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Marinada de cítricos, cerveza y chiles. Tacos con tortilla de harina, guacamole y cebollitas.

Preparación20 min

Cocción10 min

Reposo5 min

Raciones6

La arrachera es la entraña a la mexicana: marinada con cítricos que ablandan la fibra y le dan un sabor fresco. Se asa al carbón muy caliente y se sirve en tacos con tortilla de harina, cebollitas cambray asadas y salsa.

Fuego: Carbón muy caliente · Total: 35 min

Ingredientes

1,2 kg de arrachera (entraña)
Marinada: zumo de 3 naranjas y 3 limones, 100 ml de cerveza, 4 ajos, 2 chiles chipotle en adobo, 1 cdita de comino, 1 cdita de orégano, 3 cdas de salsa inglesa, 3 cdas de aceite, sal
Tortillas de harina
Cebollitas cambray, guacamole y salsa roja

Toca un ingrediente para tacharlo.

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Paso a paso

Tritura todos los ingredientes de la marinada.
Pon la arrachera en una bolsa con la marinada y deja en la nevera 4–8 horas (no más de 12: los cítricos la deshacen).
Escurre y seca ligeramente la carne.
Asa sobre carbón muy caliente 4 minutos por lado.
Asa también las cebollitas hasta que estén tiernas y tuesta las tortillas.
Reposa la carne 5 minutos, corta en tiras finas contra la fibra y sirve en tacos.