Bife es la palabra rioplatense para un filete de carne, sobre todo de vaca, para la parrilla o la plancha. Viene del inglés beef.
En Argentina y Uruguay, un bife es lo que en España llamamos un filete o un bistec: una tajada de carne cortada en sentido transversal a la fibra, lista para la parrilla o la plancha. La palabra llegó del inglés beef, «carne de vaca», igual que bistec viene de beefsteak.
Sola no dice de qué parte es la pieza, por eso casi siempre va acompañada: el bife ancho u ojo de bife es el lomo alto; el bife angosto o bife de chorizo, el lomo bajo; y el bife de lomo, el solomillo. En la carta de una parrilla, la palabra que va detrás es la que importa.
En casa, el bife es también el filete de diario, hecho a la plancha o a la sartén. El bife a caballo, por ejemplo, lleva uno o dos huevos fritos encima. En Brasil se usa la misma palabra (bife acebolado, bife à parmegiana) y en México se dice bistec.
Consejo: para la parrilla pide el bife grueso, de dos a tres dedos. Uno fino se pasa antes de tostarse por fuera y queda seco.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | FileteTambién: Bistec |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Bife |
| 🇺🇾Uruguay | Bife |
| 🇲🇽México | Bistec |
| 🇵🇪Perú | Bife |
| 🇧🇷Brasil | Bife |
| 🇺🇸Estados Unidos | Steak |