Costeleta es como se llama en Argentina a la chuleta: una porción de lomo con su hueso de costilla, sobre todo de cerdo. En Brasil se dice igual.
En Argentina, la costeleta es lo que en España llamamos chuleta: una porción de lomo cortada con su trozo de hueso de costilla. La más habitual es la costeleta de cerdo, aunque también se habla de costeletas de ternera o de cordero. Cuando esa misma pieza se vende sin hueso, allí suele llamarse bife de cerdo.
Se hace a la parrilla o a la plancha, a fuego medio-fuerte, porque es una pieza fina y con poca grasa infiltrada que se seca enseguida si se pasa. Lo típico es salarla al ponerla al fuego y servirla con chimichurri o salsa criolla.
En Brasil la palabra es la misma: costeleta de porco o costeleta de cordeiro. En el resto de Latinoamérica y en España se dice chuleta, y en Estados Unidos, chop (pork chop, lamb chop). Para la chuleta grande de vaca, en Argentina se pide bife ancho con hueso.
Consejo: elige costeletas de al menos 2 cm de grosor, porque las finas de bandeja se pasan por dentro antes de dorarse por fuera. Haz unos cortes en la grasa del borde para que no se curven en la parrilla y déjalas reposar un par de minutos antes de servir.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Chuleta |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | CosteletaTambién: Chuleta |
| 🇲🇽México | Chuleta |
| 🇧🇷Brasil | Costeleta |
| 🇺🇸Estados Unidos | Chop |