Cabecero de lomo
La bondiola argentina: el tramo del lomo que llega al cuello, muy veteado de grasa. Es el corte que se cura para la coppa italiana y el mejor para un pulled pork jugoso o un sándwich de bondiola a la parrilla.
Recetas con cabecero de lomo
6 recetas
El cabecero de lomo se llama Cabecero de lomo en España; Bondiola en Argentina, Uruguay y Perú; Cogote de cerdo en Chile; Cabeza de lomo en México, Colombia y Venezuela; Copa lombo en Brasil; Pork collar en Estados Unidos.
Cómo se llama el cabecero de lomo en cada país.
| 🇪🇸España | Cabecero de lomoTambién: Aguja de cerdo |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Bondiola |
| 🇺🇾Uruguay | Bondiola |
| 🇨🇱Chile | Cogote de cerdo |
| 🇲🇽México | Cabeza de lomo |
| 🇨🇴Colombia | Cabeza de lomo |
| 🇵🇪Perú | Bondiola |
| 🇻🇪Venezuela | Cabeza de lomo |
| 🇧🇷Brasil | Copa lomboTambién: Sobrepaleta |
| 🇺🇸Estados Unidos | Pork collarTambién: Coppa, Pork neck |
Cómo cocinarlo
Entera ahumada para pulled pork (95 °C internos) o en filetes gruesos a la parrilla, bien hecha pero jugosa.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Argentina?
En argentina se llama Bondiola.
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en México?
En méxico se llama Cabeza de lomo.
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Pork collar (también Coppa y Pork neck).
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Chile?
En chile se llama Cogote de cerdo.
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Colombia?
En colombia se llama Cabeza de lomo.
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Brasil?
En brasil se llama Copa lombo (también Sobrepaleta).
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Perú?
En perú se llama Bondiola.
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Uruguay?
En uruguay se llama Bondiola.
¿Cómo se llama el cabecero de lomo en Venezuela?
En venezuela se llama Cabeza de lomo.
¿Qué otros nombres tiene el cabecero de lomo?
El cabecero de lomo también se conoce como Aguja de cerdo, Bondiola, Cogote de cerdo, Cabeza de lomo, Copa lombo, Sobrepaleta, Pork collar, Coppa, Pork neck. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el cabecero de lomo?
Entera ahumada para pulled pork (95 °C internos) o en filetes gruesos a la parrilla, bien hecha pero jugosa.