Costillar de cerdo (lomo)
Las costillas de la parte alta, junto al lomo: más cortas, curvadas y con más carne entre los huesos que las de panceta. Las más populares en los restaurantes de BBQ.
Recetas con costillar de cerdo (lomo)
7 recetas
🇺🇸 Ahumado · 5 h 30 minCostillas baby back glaseadas
🇪🇸 Brasa · 30 minChurrasco gallego a la brasa
🇨🇱 Horno · 2 h 55 minCostillar de cerdo al horno a la chilena
🇲🇽 Guiso · 1 h 50 minCostillas de cerdo en salsa verde
🇧🇷 Guiso · 4 h 10 minFeijoada completa brasileña
🇵🇪 Guiso · 2 h 30 minAdobo arequipeño de cerdo
🇲🇽 Guiso · 3 h 15 minCarnitas estilo MichoacánEl costillar de cerdo (lomo) se llama Costillar de lomo en España; Costillar de cerdo en Argentina, Uruguay y Chile; Costillas baby back en México; Costilla de cerdo en Colombia; Costillas de cerdo en Perú; Costillas de cochino en Venezuela; Costelinha en Brasil; Baby back ribs en Estados Unidos.
Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en cada país.
| 🇪🇸España | Costillar de lomoTambién: Costillas baby back |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Costillar de cerdo |
| 🇺🇾Uruguay | Costillar de cerdo |
| 🇨🇱Chile | Costillar de cerdo |
| 🇲🇽México | Costillas baby back |
| 🇨🇴Colombia | Costilla de cerdo |
| 🇵🇪Perú | Costillas de cerdo |
| 🇻🇪Venezuela | Costillas de cochino |
| 🇧🇷Brasil | CostelinhaTambién: Costela de lombo |
| 🇺🇸Estados Unidos | Baby back ribsTambién: Loin back ribs |
Preguntas frecuentes
¿Qué es el costillar de cerdo?
Es la pieza de costillas de la parte alta del cerdo, junto al lomo: costillas más cortas y curvadas, con carne entre los huesos. En inglés son las baby back ribs y en México se venden como costillas baby back.
¿Qué diferencia hay entre baby back ribs y spare ribs?
Las baby back salen del costillar de lomo: son más cortas, curvadas y magras. Las spare ribs salen de la zona de la panceta (costillas de panceta): son más largas, planas y con más grasa, y piden algo más de tiempo de ahumado.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Argentina?
En argentina se llama Costillar de cerdo.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en México?
En méxico se llama Costillas baby back.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Baby back ribs (también Loin back ribs).
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Chile?
En chile se llama Costillar de cerdo.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en España?
En españa se llama Costillar de lomo (también Costillas baby back).
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Colombia?
En colombia se llama Costilla de cerdo.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Brasil?
En brasil se llama Costelinha (también Costela de lombo).
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Perú?
En perú se llama Costillas de cerdo.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Uruguay?
En uruguay se llama Costillar de cerdo.
¿Cómo se llama el costillar de cerdo (lomo) en Venezuela?
En venezuela se llama Costillas de cochino.
¿Qué otros nombres tiene el costillar de cerdo (lomo)?
El costillar de cerdo (lomo) también se conoce como Costillar de lomo, Costillas baby back, Costillar de cerdo, Costilla de cerdo, Costillas de cerdo, Costillas de cochino, Costelinha, Costela de lombo, Baby back ribs, Loin back ribs. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el costillar de cerdo (lomo)?
Ahumado a 110–120 °C unas 5 horas (método 2-2-1) o al horno envuelto y glaseado al final en la parrilla.