Sobrasada

Es el embutido más famoso de las Baleares, con Indicación Geográfica Protegida para la sobrassada de Mallorca. Se hace con carne y grasa de cerdo picadas muy finas, pimentón y sal, y se cura durante semanas o meses sin llegar a endurecerse, por eso es untable. La de cerdo negro mallorquín es la más apreciada.

Se come untada en pan, a veces con miel, o fundida: en tostadas a la brasa, en las cocas o para dar sabor a guisos y arroces.

En la brasa funciona muy bien fundida sobre pan tostado o sobre una rodaja de patata asada; directamente sobre la parrilla se derrite y se pierde entre las varillas.