Fisonomía
Grande, larga y con una musculatura muy marcada sobre un esqueleto fino. Capa rubia clara y cuernos claros.
Productividad
Rendimiento carnicero excepcional y muy poca grasa de cobertura. Terneros grandes; se usa mucho como padre en cruces para mejorar la conformación.
Cómo es su carne
Extremadamente magra, de grano fino y muy tierna en animales jóvenes. Sabor suave: no busques en ella el sabor de una vaca vieja.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Solomillo, filetes a la plancha, tartar y carpaccio.
Dónde encontrarla
Muy frecuente en cruces con vacas autóctonas españolas para ternera.
Curiosidad
- Se formó en 1962 al unir tres poblaciones rubias del suroeste francés.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Rubia de Aquitania?
Extremadamente magra, de grano fino y muy tierna en animales jóvenes. Sabor suave: no busques en ella el sabor de una vaca vieja.
¿De dónde es la raza Rubia de Aquitania?
Es originaria de Suroeste de Francia. Grande, larga y con una musculatura muy marcada sobre un esqueleto fino. Capa rubia clara y cuernos claros.
¿Para qué es mejor la carne de Rubia de Aquitania?
Solomillo, filetes a la plancha, tartar y carpaccio.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Asturiana de los Valles
La 'culona' asturiana: muchos ejemplares tienen doble musculatura y dan una ternera magra y muy tierna.
Limusina (Limousin)
Músculo y hueso fino: una máquina de hacer carne magra y tierna. Reina de los cruces en la ganadería española.
Charolesa (Charolais)
La gigante blanca francesa. Crece como ninguna y produce mucha carne magra de color claro.