Chapa

Es una lámina de hierro o acero grueso que se apoya sobre la parrilla o sobre unos ladrillos, con leña o brasas debajo. Funciona como la plancha española, pero al aire libre y con fuego de verdad. En Brasil se usa la misma palabra: carne na chapa.

A la chapa se hacen las cosas que en la parrilla se escaparían entre los hierros o levantarían llamas: carne cortada fina, hamburguesas, verduras, huevos o pescado. Mucha gente la usa junto a la parrilla, para dorar unas piezas por contacto mientras otras se asan con humo al lado.

La chapa tarda en calentarse, pero una vez caliente mantiene el calor aunque pongas mucha comida, y la carne se dora con la grasa que ella misma suelta.

Consejo: cúrala como una sartén de hierro, con una capa fina de aceite al fuego, y después de usarla rasca los restos y sécala bien en caliente para que no se oxide.